Cioccolato

Cremoso, fresco e delizioso: la tripletta per una torta ghiacciata.

Vittorio Protasio; Stilista del cibo: Ruth Blackburn; Stilista di oggetti di scena: Christina Daley

Un appello a tutti gli amanti del cioccolato! Questa semplice torta ghiacciata utilizza la classica combinazione di sapori di burro di arachidi e cioccolato per creare una deliziosa sorpresa estiva.

Tutto inizia con i biscotti wafer al cioccolato, che chi ha familiarità con le ricette della ghiacciaia riconoscerà immediatamente come l'elemento base di molti dessert senza cottura. Mettiamo a strati i biscotti con una panna montata al burro di arachidi, addolcita con un semplice tocco di crema di marshmallow.

Dopo la solidificazione, la torta viene ricoperta con una lucida ganache al cioccolato e ricoperta con altra panna montata (anch'essa mescolata con un po' di ganache per un effetto marmorizzato). Tutti questi strati creano una torta impressionante senza nemmeno dover accendere il forno.

La parte migliore? Potete preparare questa torta fino a tre giorni prima e conservarla in frigorifero. Ciò significa che il dessert verrà cancellato dalla tua lista di cose da fare con largo anticipo rispetto a qualsiasi cena estiva, cena o grigliata.

4 tazze di panna da montare pesante, divisa, più altri 2/3 di tazza

1 tazza di burro di arachidi cremoso zuccherato (non burro di arachidi naturale)

1/2 tazza di zucchero a velo

1/4 tazza di crema di marshmallow

2 cucchiaini. estratto di vaniglia

1 (9 once) conf. biscotti con wafer al cioccolato (come quelli di Dewey's Bakery)

6 once (1 tazza) gocce di cioccolato semidolce

1 cucchiaio. più 1 cucchiaino. sciroppo di mais dietetico

Cospargere circa 2 cucchiaini di acqua in una padella per pane da 8 1/2 x 4 1/2 pollici (l'acqua aiuterà l'involucro di plastica ad aderire ai lati e al fondo). Foderare la teglia con 2 lunghi pezzi di pellicola trasparente, che sporgono di circa 2 pollici sui lati e sulle estremità della teglia (dovrebbe essere abbastanza lunga da poter essere allungata per coprire la torta una volta che la teglia è piena).

Sbattere 3 tazze e 1/2 di panna, burro di arachidi, zucchero a velo, crema di marshmallow e vaniglia con un miscelatore elettrico dotato di frusta a bassa velocità fino a quando il composto inizia ad addensarsi, circa 1 minuto. Raschiare i lati della ciotola. Aumentare gradualmente la velocità a media e sbattere fino a formare picchi da medio a rigidi, circa 1 o 2 minuti.

Riempire la padella preparata per due terzi con panna montata al burro di arachidi. Posiziona la padella con uno dei lati lunghi rivolto verso di te e inizia a incastrare i biscotti in posizione verticale in file orizzontali da 16 a 17 (come un domino), iniziando dal lato lungo rivolto verso di te e continuando fino a raggiungere l'altra estremità. Avrai spazio per 4 file di biscotti verticali.

Coprire con altra panna montata al burro di arachidi fino a riempire la padella (potrebbe esserne rimasta un po'). Lisciare con un cucchiaio o una spatola offset; coprire la parte superiore della torta con la pellicola trasparente. Raffreddare per 6 ore o congelare per 4 ore per una torta più solida, se lo si desidera.

Quando sei pronto per servire, metti nel microonde il cioccolato, 2/3 tazze di panna e lo sciroppo di mais su ALTA in una ciotola per microonde di medie dimensioni fino a quando non diventa denso e lucido, circa 90 secondi, mescolando ogni 30 secondi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, circa 30 minuti. Rimuovere e riservare 1 cucchiaio di ganache; accantonare.

Capovolgere la torta fredda su un piatto da portata e rimuovere la pellicola trasparente. Versare con attenzione la ganache sulla torta, lasciandola colare lungo i lati. Usa un cucchiaio o una spatola per lisciare la ganache su tutta la parte superiore e sui lati della torta. Riponete la torta in frigorifero per far solidificare la ganache mentre preparate la copertura.

Sbattere la restante 1/2 tazza di panna in una ciotola capiente con un mixer elettrico a velocità media fino a formare picchi da morbidi a medi, circa 1 minuto. Rimuovere la ciotola dal mixer. Aggiungere 1 o 2 cucchiaini di ganache riservata, mescolando delicatamente con un cucchiaino o una spatola offset per creare delle striature. Versare un cucchiaio sopra la parte superiore della torta. Tagliare e servire subito.